Điểm danh 3 món ngon không nên bỏ qua khi đến Hà Giang

Hà Giang không chỉ được biết đến là một tỉnh miền núi với nhiều phong cảnh cao hung vĩ với các dãy núi đá cao và phong tục tập quán, lễ hội đa dạng. Mà tại đây còn là một mảnh đất với nhiều sản vật của thiên nhiên rất hấp dẫn và trong số những điểm thu hút du khách đó chính là văn hóa ăn uống, là các đồ ăn được chế biến từ nhiều nguồn nguyên vật liệu có sẵn trong tự nhiên trở thành món ăn lạ miệng, thích thú và ấn tượng đặc biệt chỉ có ở cao nguyên vùng cao Hà Giang. Cùng điểm qua các món ăn ngon ở Hà Giang mà bạn khó lòng bỏ qua khi đến với mảnh đất này.

Xôi ngũ sắc 

Cộng đồng các dân tộc bản địa vùng núi phía bắc sở hữu một nền văn hóa ẩm thực rất chi là phong phú và đặc biệt. Trong đó, xôi ngũ sắc quy tụ được những giá trị bản sắc, mang ý nghĩa đặc biệt về quan niệm ngoai vũ trụ, triết lý âm dương và ý nghĩa nhân sinh cao đẹp. Gọi bằng xôi ngũ sắc vì khác với các loại xôi thông thường xôi ngũ sắc được tạo ra bởi năm loại xôi với năm màu khác nhau. Đó là màu đỏ, màu vàng, màu xanh da trời, màu tím và màu trắng, bạn có thể dễ dàng tìm thấy xôi ngũ sắc tại các phiên chợ ở Hà Giang.

xôi ngũ sắc

Cách chế biến xôi ngũ sắc của các vùng căn bản giống nhau. Tuy vậy, tùy điều kiện kèm theo từng vùng, họ có thể trộn lẫn hoặc dùng những màu khác nhau để tạo ra màu xôi ngũ sắc. Nguyên vật liệu làm xôi ngũ sắc gồm: Gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ, trộn với những loại lá cây rừng để nhuộm màu. Màu đỏ dùng quả gấc, lá cơm đỏ. Màu xanh da trời dùng lá gừng, lá cơm xôi xanh, hoặc vỏ bưởi, vỏ măng đắng, đốt lấy tro ngâm với nước có pha chút vôi. Màu vàng dùng củ nghệ già giã lấy nước. Màu tím dùng lá cơm đen, hoặc lá cây sau,… Trước khi nhuộm màu xôi, gạo nếp vo sạch đem ngâm trong nước lã từ 6 – 8 giờ để hạt gạo có độ nở vừa phải. Chia gạo ra thành 5 phần, mỗi phần tương ứng với 1 màu. Sau khi nhuộm màu, đến công đoạn cuối cùng là đồ xôi. Khâu này đòi hỏi phải thật khôn khéo mới có được món xôi như ý. Gạo ngâm màu nào dễ phai nhất được cho vào chõ đầu tiên, tiếp theo là các màu còn lại, màu trắng trên cùng. Phải đồ mỗi màu một chõ riêng, có nơi bày thành bông hoa 5 cánh, mỗi cánh một màu, có nơi bày theo như hình ruộng bậc thang, mỗi bậc một màu, có những nơi dùng khuôn gỗ đóng lâu đài nhiều tầng,…

Thắng dền

Ghé qua Đồng Văn, giữa thị xã se se lạnh mùa đông giá rét mà được ngồi sưởi ấm bên bếp lửa, chiêm ngưỡng món thắng dền thì thật ấm áp và tuyệt vời biết mấy! Thắng dền vốn dĩ là một đồ ăn vặt rất thịnh hành, được chế biến từ bột gạo nếp đặc trưng. Phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị của từng người mà người làm bánh sẽ cho thêm nhân bánh bằng đỗ hoặc để chay. Nếu chỉ nhìn về ngoài, nhiều khách du lịch Hà Giang sẽ thấy nó na ná giống với bánh trôi tàu ở Hà Nội, nếu như không hỏi người dân tại đây thì chắc chắn sẽ nhầm tưởng đó là bánh trôi thật.

thắng dền

Những viên bánh thắng dền chỉ làm to hơn ngón tay cái một chút rồi cho vào nồi nước dùng luộc, đến khi nổi lên sẽ dùng muôi vớt ra, rồi tiếp sau đó đặt trong bát có hỗn hợp nước đường ngọt ngậy với nước cốt dừa và gừng. Có thể rắc thêm vừng hoặc lạc cho món ăn thêm bùi. Khách ăn thường bỏ một hai viên thắng dền vào ngậm trong miệng một lúc, ngấm cái vị ngọt béo của nước đường, vị cay se se của gừng tươi, vị bùi ngậy của vừng lạc. Tổng thể tạo ra một hương vị độc lạ và thu hút được rất nhiều khách hàng. Không biết từ khi nào thắng dền đã trở thành một đồ ăn vặt đặc sản của nơi đây, là “gia vị” không thể thiếu để nêm nếm cho những cuộc tụ tập, gặp mặt, chuyện trò với lũ bạn, là đồ ăn thu hút để khách du lịch ăn một lần nhớ mãi, không bao giờ quên.

Bánh tam giác mạch 

Vào cuối mùa hoa tam giác mạch, người dân bản địa sẽ thu hoạch hạt cây rồi bán lại cho những tay hợp tác xã với giá không hề thấp, điều này giúp dân có thêm nguồn thu. Loại hạt này rất nhỏ, chỉ bằng một nửa hạt đỗ đen. Vì được trồng tự nhiên nên tam giác mạch nơi đây không bị ảnh hưởng bởi hóa chất ô nhiễm và độc hại.

bánh tam giác mạch

Để làm được chiếc bánh thơm ngon như thế người dân phải tiến hành qua nhiều công đoạn. Trước tiên, hạt tam giác mạch phải được phơi khô đủ độ rồi đem đi xay thủ công bằng tay, tiến trình xay cũng cần sự khéo léo để ra mẻ bột thật mịn, đều tránh bị lợn cợn. Người ta nhào bột đã xay với nước rồi đóng thành khuôn, đem đi nướng. Giá tiền của sản phẩm sau khi ra lò là 10.000-15.000 đồng một cái bánh. Dù không cao giá như nhiều món hàng ở những chỗ khác nhưng bánh tam giác mạch đang góp phần lớn vào sự phát triển ẩm thực, du lịch và kinh tế của vùng cao nguyên đá.

Young News